La Tapa del Coco

La Tapa del Coco is meer dan een restaurant — het is een beweging om de Afro-Panamese gastronomie te redden. Onder leiding van chef Isaac Villaverde, die meer dan 12 jaar heeft besteed aan het definiëren van de Afro-Panamese identiteit door middel van keuken, viert dit restaurant de Afro-Antilliaanse en Afro-Koloniale tradities. Kenmerkende gerechten zijn arroz con coco, Caribische rondón en met zeevruchten gevulde patacones. Met meer dan 4.300 Google-recensies en 4,7 sterren is het een gastronomisch referentiepunt geworden.